31.10.19

Arı sütü-bal-polen; Çörek otu-bal karışımına ilişkin sorular ve cevaplar



Arı sütünü siz mi üretiyorsunuz? Hayır. Arı sütünü biz üretmiyoruz. Arı sütü üretimi çok farklı bir uzmanlık alanı. Türkiye'de arı sütü üretimine yoğunlaşmış, az sayıda üretici var ve Arıcı Metin&Güç Birliği ekibinden Atila Garipler, yıllardan beri tanıdığı Mersinli Arı Sütü üreticisinden tedarik ettiği arı sütü ile kendi bahçemizin bal ve poleninden bu karışımı hazırlamaktadır.
Karışımın içinde ne kadar arı sütü var? Bildiğiniz gibi, arı sütü gerçekten çok yararlı ama bir o kadar da pahalı bir ürün. Aldığınız ürünün içinde ne kadar arı sütü olduğunu bilmek de en doğal hakkınız. Atila Garipler'in hazırlamış olduğu bir kavanoz, Arı sütü-bal-polen karışımında 350 gram bal, 150 gram taze polen ve 20 gram arı sütü bulunmaktadır.
Arı sütü-bal-polen karışımındaki arı sütü miktarını arttırmak mümkün mü? Bu karışımda net 20 gram arı sütü bulunmaktadır. Dilerseniz, ücret farkını ödeyerek 30-40-50 gramlık arı sütü ilavesi yaptırabilirsiniz. O zaman bu karışım oranları için Atila Garipler ile temasa geçmeniz gerekecektir.
Karışımı nasıl muhafaza edeceğiz? Arı sütü-bal-polen karışımını buzdolabında muhafaza etmeniz en uygun muhafaza şeklidir.
Arı sütü-bal-polen karışımının fiyatı nedir? Asgari net 500 gramlık arı sütü-bal polen karışımının fiyatı 100 lira +10 tl kargo ücretidir.
Çörek otu-bal karışımı neye yarar? Çörek otu ve bal karışımının vücuda kuvvet verici, iştah açıcı, idrar söktürücü ve süt arttırıcı etkileri vardır. Çörek otu ve bal karışımı mide yanmalarını giderir. Çörek otu ve bal karışımı alerjik durumlarda faydalıdır. Gözleri güneşe ve güçlü ışınlara karşı koruyarak katarakt oluşumunu engeller. Akciğer ve karaciğeri rahatlatmada etkilidir. Ağrılarda, sancılarda, soğuk algınlıklarında, kronik bronşit ve üst solunum yolları, nefes darlığı, astım ve öksürüğe faydalıdır. Zekâ geriliği ve sarada faydalıdır. Kanın temizlenmesinde ve işeme zorluğunun giderilmesinde faydalıdır.
Çörek otu-bal karışımını nasıl kullanacağız? Çörek otu- bal karışımını günde üç kez bir tatlı kaşığı alabilirsiniz.
Çörek otu, balın yüzüne toplanıyor. Çörek otu bal karışımında, çörek otunun yüzeyde toplanması normaldir. Karıştırarak kullanmanız en ideal olanıdır. Çörek otunu yemekte zorlanıyorum diyen arkadaşlar, karışımı alıp kavanozun kapağını kapattıktan sonra ters çevirerek koyabilirler. O zaman çörek otu kavanozun dibine toplanacak, siz kavanozu alıp kapağı açtığınız zaman çörek otu altta kalacak. Siz çörek otunu yemeden balı yemiş olacaksınız. Ancak asıl tavsiye, karıştırarak tüketmektir.
Çörek otu- bal karışımının fiyatı nedir? Net yarım kiloluk bir kavanazo çörek otu-bal karışımı 50 lira+10 tl kargo ücretidir.

17.10.19

Kış günleri yaklaştıkça, ballı karışımlara olan ilgi artıyor ve sorular başlıyor. Uzun zamandır yapmayı unuttuğumuz, daha doğrusu balımızın yetişmemesi nedeniyle yapamadığımız bir karışım da bal- çörek otu karışımı idi.
Balın da çörek otu’nun da yararları herkes tarafından bilinmesine rağmen kısaca özetlemek gerekirse şöyle anlatılabilir.
Çörek Otu: (Latince adı; Nigella sativa); 2000 seneden daha uzun bir zamandır Ortadoğu ve Uzakdoğu ülkelerinde doğal bir ilaç olarak kullanılmaktadır.
Nigella Sativa, Ortadoğu ülkelerinde “Kutsanmış Tohum” olarak bilinir. Binlerce yıldır Ortadoğu, Asya ve Afrika’da kullanıldığı gibi günümüzde Amerika ve Avrupa’da da kullanılmaktadır.
Doğu ülkelerde yaygın bir şekilde yemeklerde lezzet verici bir baharat olarak kullanılırdı. Mısırlılar çörek otunu ekmeklerinde kullanırlardı. Hindistan’da, aynı zamanda haşaratları uzak tutmak için, çamaşırlarının ar asına çörek otu koyarlardı. Hintliler, çörek otunu, karın gazı giderici, hazımsızlık ve bağırsak hastalıkları tedavisinde kullanırlar.
Çörek Otu İçeriği
Bugüne kadar yapılan bilimsel çalışmalarla çörek otunun içinde 115’ten fazla etkili madde olduğu belirlenmiştir. Bu maddeler şöyle gruplandırılabilir:
1. % 21 Protein
2. % 35 Şeker türevleri
3. % 35-38 Yağ
4. % 6-9 Madensel tuzlar ve diğer maddeler
Vitaminler; beta-karotin (provitamin A), biotin (vitamin H), folasidi, B1, B2, B6, ve C.
Minerallerden; magnezyum, selenyum ve çinko içerir. İçeriğindeki en önemli bileşimler ise thymol türevleridir. Bu aktif maddeler bağışıklık sistemi üzerindeki yardımcı T-hücrelerin sayısında ve aktivesinde belli bir oranda artış sağlamaya yardımcı olur.
İçeriğindeki aktif maddeler, nigellon, thymoquinon ve uçmayan yağlardır. Diğer maddeler ise, linoelik asit(Omega-6, Omega-3), oleic asit, palmitik asit, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, çinko, bakır, magnezyum, selenyum, fosfor, vitamin A, vitamin B, vitamin B2, niasin ve vitamin C’dir.
Tohumlarının bileşiminde başlıca, uçucu yağ ve sabit yağ (%1.3 ‘ünde uçucu yağ ve %35’inde sabit yağ) bulunur. Donuk, ayrışık bir glucoside melanthin vardır. İçerisinde seyreltilmiş hidroklorik asit, Melanthigenin ve şeker vardır. Çörek otuna Nigelline adını veren Rochebrune; içerisinde güçlü bir paralysing alkaloid ve toxicol africaine bulmuştur. Çörek otunun en önemli bileşiği ise Thymoquinone'dur.
Sadece thymoquinone bile çoğu hastalıklar için şifadır. Artrite, astıma, bakterilere karşı, bronşit, alerji, antioksidan, romatizma, kanser, safra yolları tıkanıklığı, siklooksijenaz enzimi inhibitörü, lipooksijenaz enzimi inhibitörü, ürik asidi azaltıcı etkisi ve kan şekerini düşürücüdür. Ayrıca anti-oksidan, anti-inflamatuvar, anti-tümör, immunomodulatuar etkili ve apoptozis artırıcıdır.
Çörek otundaki Beta sitosterol 3218 ppm'dir. İştahsızlığa karşı kullanılabildiği gibi, anti kanser, anti bakteriyel, anti viral, antipiretik (ateş düşürücü), anti inflamatuvar (yangı önleyici) özellikler de gösterir. Östrojeniktir ve fazla alındığında sperm öldürücü özellik gösterir. Omega 3 ve 6'dan zengin olan çörek otundan her gün yemekte yarar vardır. Çörekotu bağışıklık sistemini güçlendirir. Sık sık enfeksiyon geçirenler için yardımcı bir üründür.
Doymamış yağ asitlerinin faydaları
Doymamış yağ asitleri, metabolizmaya yardım eder. Hücrelerin büyümesi, gelişmesi ve yenilenmesinde yine buna ihtiyaç vardır.
Vücudumuz doğası gereği, doymamış yağ asitlerini üretemediğinden bu yağ asitlerini dışarıdan karşılamak zorundadır.
• Hormonların yapımına katkıda bulunduklarından, sağlıklı bir savunma-hormon ve sinir sisteminin oluşumunu sağlar.
• Savunma ablukasının kaldırılmasında yardımcı olur.
• Savunma hücrelerinin gereğinden fazla çalışmasını engeller.
• Hücrelerin dağılımı, yenilenmesi ve hücre duvarlarının sağlam olmasına katkıda bulunur.
• Kandaki kolesterolü normale döndürür.
• Kan damarlarının gerginleşmesini ve dolaşım hızını tanzim ederek tıkanmayı önler.
• Tansiyonu düşürüp damar sertleşmesi ve kalp enfarktüsü riskini azaltır.
• Yaraların çabuk iyileşmesine, derinin pürüzsüz olmasına yardım eder.
Çörek otu ve Bal Neye Yarar? Çörek Otu ve Bal Karışımı
Çörek otu ve bal karışımının vücuda kuvvet verici, iştah açıcı, idrar söktürücü ve süt arttırıcı etkileri vardır.
Çörek otu ve bal karışımı mide yanmalarını giderir.
Çörek otu ve bal karışımı alerjik durumlarda faydalıdır.
Gözleri güneşe ve güçlü ışınlara karşı koruyarak katarakt oluşumunu engeller.
Akciğer ve karaciğeri rahatlatmada etkilidir.
Ağrılarda, sancılarda, soğuk algınlıklarında, kronik bronşit ve üst solunum yolları, nefes darlığı, astım ve öksürüğe faydalıdır.
Zekâ geriliği ve sarada faydalıdır.
Kanın temizlenmesinde ve işeme zorluğunun giderilmesinde faydalıdır.
Kullanımı:
Bal ve Çörekotu karışımı günde 3 kez, aç karnına, 1 tatlı kaşığı yenir.
Hazırlanışı:
Çörek otu- bal karışımını, evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bunun için, elinizde doğal bal ile çekilmemiş çörek otu bulunması yeterlidir. Karışım için ölçü; bir kilo bal için 200 gram çörek otudur. Yani yarım kiloluk bir bal için 100 gram çörek otu yeterli olacaktır. Ancak dikkat edilmesi gereken husus, çekilmiş çörek otu almayacak, kendiniz çekeceksiniz. En ideal yol, çörek otunu elektrikli kahve değirmeninde çekmektir. Havanda da dövebilirsiniz ama ezileceği için aromasını biraz kaybedecektir.
Çörek otunu elektrikli kahve değirmeninde güzelce çektikten sonra balla güzelce karıştırıp, üzerine bir tülbent örtüp balkona, güneşi görebilecek bir ortama koyacaksınız. 3 gün 3 gece kalacak çörek otunu arada bir iki kez daha karıştırırsınız. Sürenin sonunda karışımı bir kavanoza alarak tüketirsiniz. Ancak çörek otu yüzüne çıkacağı için tüketmeden önce karıştırarak tüketirseniz daha yararlı olur.

Çörek otu bir ilâç değildir.
- Rahatsızlığınızı öncelikle bir doktor ile paylaşın ve tavsiyelerini kesinlikle yerine getirin. Çörek otu kullandığınızı veya kullanacağınızı belirtin. Çörek otu kullanırken belirli aralıklarla tahlil yaptırın ve bu tahlilleri bir sağlık uzmanından yorumlamasını isteyin.
- Çörek otunun aşırı kullanımı bağırsaktaki faydalı bakterilerin ölümüne yol açar. Bunun neticesinde ise ishale sebebiyet verebilir, bu yüzden lütfen fazla fazla kullanmayın.
- Çörek otunun, tansiyon düşürücü veya idrar söktürücü ilaçlar ile birlikte kullanılması, çörek otunun mevcut tansiyon düşürücü ve idrar söktürücü etkisini güçlendirir. Antibiyotik ilaçlar (streptomycin and gentamicin) ile birlikte kullanılması ise anti bakteriyel etkiyi arttırdığı bildirilmiştir.
- Bir teoriye göre, çörek otunun kemoterapi ilaçları ve radyoterapi tedavisi ile birlikte kullanılması, çörek otunun anti oksidan etkisi nedeniyle bu tedavi yöntemlerinin etkisini azaltabilir. Bu ise çörek otunun ilaç yarılanma sürelerinde kısalmaya neden olabilmesi demektir.
- Çörek otu kullanırken herhangi tedavi görülüyorsa tedavi etkilenmez, çörek otu kullanımına devam edilir. Sadece kanser tedavisinde bazı hallerde (ışın tedavisi) çörek otu kullanımına ara verilmesi istenebilir.
- Çörek otu omega 3 ve omega 6 yağ asitlerini yeterli miktar ve oranda ihtiva ettiğinden kullanım sırasında takviye olarak belirtilen bu yağ asitleri alınmamalıdır.
- Çörek otu kan şekerini düşürdüğü için kan şekeri düşük olanlar gerekli tedbiri almalıdır.
- Çörek otunun uzun süre yüksek dozda kullanımı böbrek ve karaciğerde yorgunluk başta olmak üzere vücudunuza zarar verebilir.
- Çörek otunun böbreklerde ve safra kesesinde taş düşürücü etkisi mevcuttur. Vücudunuzda olabilecek sessiz taş olarak da nitelendirilen bu taşlar, düzenli olarak çörek otu kullanımı sonucunda hareketlenebilir, parçalanabilir, eriyebilir veya düşmeye başlayabilir. Bu nedenlerden dolayı bazen hafif bazen de çok çok şiddetli ağrılara neden olabilir. Böyle bir durumda hemen bir sağlık kuruluşuna gidin ve çörek otu kullandığınızı da bildirin.
- Dünya genelindeki bütün kaynaklarda çörek otunun yan etkisinin olmadığı, neredeyse hiçbir ilaç ile etkileşime girmediği, çok çeşitli hastalıklarda iyileştirici etkisinin bulunduğu yapılan deneylerle kanıtlanmıştır. (Bu bilgiler, internet ortamından özetlenerek derlenmiştir.)
Kısaca özetlemek istersek; Peygamber efendimizin, "Ölümden başka her derde devadır" dediği çörek otunu kullanmayı ihmal etmeyiniz. Çörekotu-Bal karışımını siz kendiniz de evinizde hazırlayabilirsiniz. Ancak bal ve çörek otu alırken dikkatli olun. Çörek otunu çekilmiş olarak asla almayın, kullanacağınız zaman evde kendiniz çekin ve hemen kullanın. Çörekotunu, bal karıştırmadan tüketmek istediğinizde tohum (tane) olarak kullanmanız halinde beklenen yarar eksik olur. Ağzınızda çiğneyerek tüketmeniz tavsiye edilir.
Bütün bu anlattıklarımdan sonra, siz kendiniz, evde kendi karışımınızı hazırlayabilirsiniz. Satın almak istediğiniz takdirde yarım kiloluk kavanoz Bal- Çörek otu karışımı 50 tl+10 tl kargo ücretidir.


13.8.19

Bal Hasadı 2019

Arıcı Metin'in değerli izleyicileri, bu sene de, Allah'ın izniyle, bal hasadını tamamladık.
Bayram tatili ve bölgemizi etkileyen aşırı sıcaklar bizleri biraz zorlasa da, hayırlısıyla bal hasadını bitirdik.
Tabii bal hasadı tamamlandı ama arılarla işlerimiz bitmedi. Şimdi arıların kışa hazırlanmasına yönelik çalışmalarımız başlayacak.
Bir yandan bahçe ve arılarla uğraşırken öte yandan balın dağıtıma hazırlanmasına yoğunlaşacağız.
Sipariş kayıtlarını hemen almaya başlayacağız ama dağıtıma başlamak için, sizden bir hafta izin isteyeceğiz.



7.7.19

Arıcı Metin'in değerli izleyicileri, güveninizle polen sezonunu tamamladık. Haziran ayında başladığımız polen toplama işlemini geçtiğimiz haftanın sonunda sonlandırdık. Bu arada propolis satışlarımız da, şimdilik, tamamlandı.
Bu sene, polenin çoğunluğunu arılara tahsis ettiğimiz için, topladığımız polen miktarı, geçen yıla göre daha düşük oranda gerçekleşti. Ancak polen siparişleri ile, toplama sürecimiz de, nerede ise başa baş gitti. Şu anda elimizde, bal ile birlikte almak üzere polen ayırttıran bir iki arkadaşımız ile, Polenlerini Ankara'da elden teslim alacağını söyleyen bir kaç arkadaşın poleni ayrılmış durumda. Bunun dışında elimizde yaklaşık 15 paket polen kaldı.
Propolis satışlarımız da, şimdilik sona erdi. Polen toplama işlemini sonlandırdığımız arılar, propolis toplamaya başladılar. Ancak arıların propolis toplaması, bal ve polen toplamasına benzemiyor. Arılar, balı ve poleni kilolarla toplarlarken, bizim istediğimiz standarttaki propolisi, gramlarla toplayabiliyorlar. Bu nedenle su bazlı propolis ekstraktı satışına, Eylül sonu, Ekim başına kadar ara verdik. Bu ara zarfında bal hasadı hazırlıklarına yoğunlaşmaya başladık.










23.5.19

POLEN ZAMANI
Arıcı Metin'in değerli izleyicileri, uzun bir aradan sonra yine birlikteyiz. Yurt dışı seyahati, sağlık sorunları, kış şartları derken uzun bir ara vermek zorunda kaldık. Mevsim şartları bizi tembelleştiriyor mu bilemiyorum ama Face'teki Arıcı Metin Grubundaki kısa paylaşımlarla yetinir oldum. Cep telefonu ile çektiğim fotoğrafları, bilgisayara aktarmakta yaşadığım sıkıntılar da, bu sayfaları güncellemekte gecikmeme nedenlerimden birisi...
Baharın gelişi ile birlikte bizim çalışma tempomuz da arttı. Arıların oğul vermesi, ramazan ayında çalışma programının değişmesi de bizi bilgisayardan uzaklaştırınca aksamalar daha da arttı ama bugün, bahçeye gitmeyince bilgisayarda biraz uğraşıp son durumlar hakkında bilgi verme fırsatını buldum.
Uzun sözün kısası, çok güzel bir bahar geçiriyoruz. Arılar, polen getirmeye başladı. Son günlerdeki fırtına ve yağışa rağmen, arılar polen taşımaya devam ediyorlar.
Polenlerin toplanmaya başlaması ile birlikte bizim arka plandaki çalışmalarımız da yoğunlaşıyor. Toplanan polenlerin elenip havalandırılarak nem oranının düşürülmesine başladık.
Polenin ayıklanarak temizlenip tüketilecek hale getirilmesinden sonra vakumlanarak hava ile irtibatının kesilmesi işlemleri başlayacak.
Nasipse Ramazan bayramının ardından dağıtıma başlarız.
Yeni polen sezonunun başlaması ile birlikte akla gelen bir soru da, polenin bu yılki fiyatı olacak tabii. Ekonomik açıdan ciddi bir sıkıntı dönemindeyiz. Her şeyin fiyatı sürekli artıyor ve biz sağlıklı, güvenilir gıdalara ulaşmakta giderek zorlanıyoruz. Yaşadığımız sıkıntılı dönemi  dikkate alarak, bu yıl ürünlerimize zam yapmamaya karar verdik. 250 gramlık bir paket polen, geçen seneki gibi, 40 lira olacak. Ancak kargo ücretinde oluşacak artışları yansıtmakla yetineceğiz.


 

20.1.19

Su Bazlı Propolis Ekstraktı
Güven Kapısı'nın değerli üyeleri, yeni parti su bazlı propolis ekstraktını hazırlamaya başlıyorum. Nasip olursa haftaya dağıtıma başlayacağım. Sipariş vermek isteyen arkadaşların özelden mesajlarını bekliyorum.
Propolisin fiyatı; seyahatim sırasında da çokça sorulduğu için tekrarlamak istiyorum. 20 ml'lik damlalıklı şişelerdeki su bazlı propolis ekstraktının fiyatı 35 tl+ 10 lira kargo ücreti olmak üzere toplam 45 liradır.
Kullanımı: Su bazlı propolis ekstraktında günlük koruyucu doz; her beş kiloya bir damla ölçüsündedir. Yani 60 kiloluk bir kişi için günlük koruyucu doz 12 damladır. Çocuklarda da doz; yine kilo ölçüsüne göredir. Örneğin çocuğunuz 30 kilo ise; günlük koruyucu doz 6 damla olacaktır. Yarım bardak su veya meyve suyuna damlattığınız propolis ekstraktını, akşam tok karnına vermeniz tavsiye edilir. Hastalık halinde bu ölçüleri bir miktar arttırabilirsiniz.
Saklanması: en çok gelen sorulardan birisi de; “Propolis ekstraktını nasıl muhafaza edeceğim?”dir. Propolis ekstraktını buzdolabında muhafaza etmeniz gerekiyor. Hazırlamış olduğum propolis ekstraktında, kıvam artt


ırıcı, koruyucu adı altında hiç bir katkı maddesi bulunmamaktadır. Uzun süre kullanılmaması halinde, şişeyi iyice çalkaladıktan sonra damlalığı doldurup kullanabilirsiniz.
NOT: Sizlerden ricam, propolis ekstraktını bir ilaç olarak düşünmeyip, bağışıklık sistemini koruyucu- güçlendirici bir besin desteği olarak değerlendirmeniz yararlı olacaktır..
Burada hatırlatmak istediğim bir konu da; Arı ürünlerinde bir standart olmadığıdır. Balı düşünün, bölgeden bölgeye, iklimden iklime balın aroması, değerleri değişir. Yine aynı şekilde; polen ve propolis için de bir standart yoktur. Propolisle ilgili ilk doktora tezlerinden birinde Kazan yöresi Propolis ile Marmaris yöresi propolisleri karşılıklı olarak incelenmiş; farklı sonuçlara erişilmiştir.
Yine aynı şekilde; propolis ekstraktı, önceleri alkolle hazırlanmış, sonra bu bazlı propolis ekstraktı aşamasına geçilmiş, son günlerde zeytinyağlı propolis ekstraktı piyasaya sürülmüştür. Yapılan çalışmalara göre; farklı şekillerde hazırlanan propolis ekstraklarında, farklı oranlarda etken maddeler çıkmıştır. Bu konuyla ilgili daha geniş bilgi için Güven Kapısı'nın dosyalar bölümündeki propolis dosyasını inceleyebilirsiniz.